今の時期福井でとれる天然あわびを使った天たつの天然あわびうに漬けはお酒の肴に大変おすすめです。
この天然あわびうに漬けは天然のあわびを耳たぶくらいまでゆっくりじっくりと柔らかく蒸し上げます。
そしてむしあがった天然鮑をスライスし、甘めに調味した汐うにと合わせます。
そしてしばらく味をなじませたらもう一度汐うにを加えます。
汐うにを一度加えただけでは美味く味がはいらず、二度加える事で汐雲丹のとても濃厚な礒の香りが鮑にはいります。
大変作りの贅沢な天然あわびうに漬け。
じっくり蒸し上げた鮑の濃い旨味と、汐うにの濃厚な礒の香りと旨味が相まって、なんとも濃厚な海の旨味凝縮の一品に仕上がります。
お酒との相性はとても良く、あわびうに漬けを少しとお酒があれば贅沢なお酒の席になります。
お世話になったあの方へのギフトに、また少し贅沢をするご自身の酒の肴として、天然あわびうに漬けはきっと喜んでいただける事と思います。
ちなみに今の時期は天然あわびうに漬け、貝柱うに漬け、甘えびうに漬け、いくらうに漬け、くらげうに漬け、の５種類があります。
それぞれに素材の旨味と特徴のある雲丹漬けに仕上がっております。
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回春堂海狗王 (水曜日, 15 3月 2017 11:12)
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