国産のバフンウニの入荷が本格的に始まり、今年も干雲丹（ほしうに）が美味しく仕上がっております。
天たつの干雲丹は２年前から販売を始めた新商品です。
とはいっても干雲丹自体は江戸時代ころからあったようで、浜の人間がバフンウニを海水で茹でて、天日で干しあげて作っていたそうです。
しかしこの干雲丹は歴史の途中で作られるのがいったんストップし、以来数十年作られることはありませんでいた。
それは、太平洋戦争が始まるかどうかという時のことでした。
当時贅沢品を禁止していく流れの中で、干雲丹も贅沢品の指定を受け、製造禁止の命令をいただいたそうです。
それから２年前に復活するまでは口伝のみで伝えられていたまさに「幻の高級珍味」でした。
話しに聞いていた作り方をもとに、今の方の口に合うように作り方を改良し２年前に販売を始めさせていただきました。
この干雲丹、海の香り濃く旨味が凝縮しており、一粒たべればバフンウニの甘みと旨味が口中に広がります。
旨味の余韻が後まで残り、お酒が進みます。
お酒の肴には大変良いかと思います。
夏季だけの販売となります干雲丹。
どうぞご賞味くださいませ。
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米国金根 (木曜日, 06 4月 2017 19:25)
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回春堂海狗王（カイクオウ） (木曜日, 13 4月 2017 19:09)
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