天たつで販売しております「銀だら西京漬」は一年を通して人気をいただいている商品となります。
天たつの西京漬に使う味噌は京都にある老舗のお味噌屋さんで作った西京味噌と福井の地酒粕を合わせて作る、福井にしかない合わせ西京味噌。
福井の地酒の吟醸香の香り高い合わせ味噌にしたてておりますので、焼き上がりの香りもこうばしく、甘味も豊潤です。
その合わせ西京味噌に脂ののった銀だらをつけこみました。
銀だらは日本ではほとんど取れない魚でアラスカでとれた銀だらを冷凍にて仕入れます。
脂ののった銀だらを甘味香り豊かな合わせ西京味噌に漬け込むのですが、銀だらは焼くと水分が抜け縮むので生の状態の銀だらを厚めに切っていることもあり、なかなか味がしみ込みません。
時間をかけ、じっくり、じっくり、漬け込みます。
銀だらの身の中まで旨味がしみ込んだ所で真空包装をし製品へと仕上げます。
天たつの銀だら西京漬は合わせ西京味噌をつけたまま焼いていただくことをお勧めしております。
グリルで焼くときなども下にアルミホイルを敷いて銀だらを乗せ、さらに上から合わせ西京味噌をかけて中弱火でじっくりと焼いてくださいませ。
お味噌が焦げやすいため、焼きあがりは表面が少し焦げているかもしれませんがそこだけのぞいてお召し上がりくださいませ。
銀だらはしっとりと焼きあがっており、お味噌も香ばしく、本当に美味しくお召し上がりいただけるかと思います。
ご家庭の食卓でご飯のおかずとして、お酒の肴に、どうぞご賞味くださいませ。
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米国金根 (木曜日, 06 4月 2017 19:25)
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