天たつの「雲丹塩（うにしお）」は塩の強い越前仕立て汐雲丹と汐雲丹を作る際にでる液体「雲丹醤（うにひしお）」を合わせて乾燥し粉状にしたウニの調味料です。
この雲丹塩のお料理への使いかたのアイデアを天たつの従業員のみんなの中から集めてみましたのでご紹介します。
一部は作ってみましたが、すべて作ったわけではないのですがなかなか面白いアイデアも出てきました。
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【雲丹塩の使用方法アイデア集】
・天ぷらの塩として
・野菜スティックにつけて
・バターと絡めて長芋とソテー
・ダシでといて即席スープ
・塩焼きそばの塩として
・パスタにかける
・ホワイトソースの味付けに使う
・オムレツにふりかける
・海鮮野菜炒めの味付けに使う
・オリーブ油と酢とあわせてドレッシングにする
・バニラアイスにかける
・食パンを油でいため振り掛けてラスクにする
・ヨーグルトにかける
・お豆腐にかける
・長芋の短冊とダシで和える
・お鍋の最後のひと塩に
・たこ焼きの味付けとして
・ペペロンチーノにかける
・シーフードサラダの隠し味に
・海鮮スープの隠し味に
・おかゆにかける
・きゅうりの浅漬けの塩に
・アナゴの焼き魚にかける
・シンジョに練り込む
・焼いた海老にかける
・焼きイカにかける
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いろいろな使い方が想像できました。
雲丹塩は塩気とウニの旨味が特徴の調味料です。
海鮮物、もしくは淡白な味のものに良くあうような気がします。
ぜひ皆様もお料理に雲丹塩をお試しいただけましたら幸いでございます。
ちなみに、
最近の新商品「粉雲丹（こなうに）」となにが違うのかといいますと、一番の違いは塩の強さです。
粉雲丹は越前仕立て汐雲丹を乾燥粉砕したものになりますので塩気も薄目で汐雲丹の旨味凝縮した仕上がりとなっています。
雲丹塩の方は調味料として作っていますので塩気が強く、雲丹醤の香りもありお料理へのエッセンスとしては面白いものになるかと思います。
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米国金根 (木曜日, 06 4月 2017 19:27)
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