先日福井で漁が解禁しました「せいこ蟹」は越前蟹（ズワイガニ）のメス蟹でたこの時期卵がたっぷりついて大変おいしい時期となります。
せいこ蟹はオスであるズワイガニにくらべると小ぶりで足も細く身を食べようと思うと少し物足りない感じがします。
しかしせいこ蟹の魅力はそれだけではありません。
なんといっても卵の旨さです。
せいこ蟹はこの時期「内子」という卵巣と「外子」という卵をつけます。
これらを酢2対醤油1で作った酢醤油につけて食べると濃厚な蟹の甘みと旨味が味わえます。
お勧めは一皿に足、胴の身をすべて集め、内子と外子も入れ、カニみそもいれて酢醤油をたらしてご飯にのせて食べていただくこと。
こんな贅沢で美味しい蟹丼はありません。
今年は１２月いっぱいまでの限定漁となり、天たつでは年末頃までの取り扱いとなっております。
福井の冬の味覚をどうぞ味わってみてください。
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