ただいま福井の海は荒れ模様です。
日本海は冬は多くの日がシケて（荒れて）おり漁に向かう船がでられません。
しかし週に幾日かは海が凪ぎ（静かになり）漁をする漁船が出られる日が来ます。
その時を待って蟹船は出港します。
福井の冬の晴れ間は蟹をとる人たちにとって宝物です。
船の上では「甲板の下は奈落」などという言葉があります。
冬の日本海はいかに凪いでいるとはいえ波は高く、船の上にのって蟹を取る人たちはいつも危険と隣り合わせの仕事。
そんな苦労をしながら港に積み帰ってくる蟹はまさに宝物。
港は活気に包まれます。
セリが始まると仲買の皆さんが集まりセリ人の威勢の良い掛け声に合わせて越前蟹、せいこ蟹をセリ落としては車に積み込んでいきます。
天たつの越前蟹は港に上がり、競り落としたその日に茹で上げてその日のうちにお客様にお送りをするようにしています。
そういうこともあり、天気が悪く船が出れないときは越前蟹のご予約をいただいていてもお送りができないことがあります。
そのかわりといってはなんですが天たつの越前蟹は身がしっかりとつまり甘味もとっても豊かで、なんといってもミソが美味しいです。
越前蟹のミソは鮮度が良いと香りも大変良く美味。
お酒と一緒に召し上がっていただくと最高かと思います。
そして最後は「甲羅酒」をされることをお勧めします。
甲羅酒はいろいろとやり方があるようですがお勧めのやり方は越前蟹を食べた後に残ったカニの甲羅に熱燗（50℃くらい）もしくは飛び切り燗（55℃くらい）まで温めたお酒を注ぎかき混ぜて飲むやり方。
越前蟹のミソの滋味深い味わいがお酒と合わさり大変美味です。
私個人としては辛口のお酒でやるのが好みではあります。
福井の酒呑みの冬の贅沢をぜひ味わっていただけたらと思います。
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