福井の方にはなじみのある「ずぼ蟹（ずぼがに）」は若いズワイガニが脱皮を仕立ての殻の柔らかい時期のカニのことで、殻からの身離れが大変良く身が「ずぼっ」と抜けることからこの名前がついたと聞いております。
福井では昔から「リーズナブルに食べられる蟹」として愛されてきた食で、毎年1月中ごろになると知っている方からは「もうズボガニ出たの？」という問い合わせが何件も来ます。
ただ毎年ずぼ蟹がとれる量が減ってきており、資源保護の意味で今年は2/1から3月中ごろまでのずぼ蟹漁解禁となりました。
現在天たつではずぼ蟹のご予約はできますのでお気軽にお問い合わせください。
このずぼ蟹リーズナブルといいましたが、福井でとれる越前蟹の約10分の1の価格で1ハイのカニを食べることができます。
ただずぼ蟹は脱皮仕立てのため甲羅のつなぎ目が薄くゆでると蟹ミソが流れ出てしまいます。
そのためずぼがには1ハイ分ですと足10本だけのお送りとなります。
とはいえ蟹の甘みは大変濃く、みずみずしいジューシーな味わいのあるその身は大変美味しいもの。
まだ食べたことの無い方はぜひ今年一度お試しいただけたらと思います。
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