福井の冬の旬味「ズボガニ」が2月より漁解禁となり、天たつでは本日より商品の発送を本格的に開始いたします。
ずぼ蟹はズワイガニの若い脱皮仕立てのカニのことで、脱皮したてのため殻が柔らかく手で簡単に折れます。
また身が水分を多く含み（別名「水カニ」ともよばれています）大変ジューシーな甘味濃い味わいがあります。
この「ずぼ蟹」水分が多いことと、まだ脱皮して大きくなった殻に身の大きさが追い付いていないこともあり、殻からの身離れが大変良く、手で足の殻をおり引っ張ると「ズボッ」と身が抜けます。
それで「ずぼ蟹」と呼ばれるようになったそうです。
ズボッと抜けた身をそのまま食べるだけという手軽さもズボガニの魅力の一つ。
本日入荷したズボガニは福井県越前町で水揚げされた蟹でした。
カニの爪も大きく身入りもよさそうです。
これから3月中ごろまで漁が続くのですが、後半になってくると身の美味しさは変わりませんがカニの殻が固くなり手で割りづらくなってきます。
ズボガニの醍醐味でもある手で足を「バキッ」とわって、身を「ズボッ」と抜きそのままほおばり美味しくお召し上がりいただくのも早目の時期をお勧めいたします。
ちなみにずぼ蟹はジューシーで甘味濃い味のため何もつけなくても十分美味しくお召上がりいただけますが、つけるのであればお醤油と酢を1：2くらいであわせた酢醤油に少しつけて食べても美味しいかと思います。
ご飯のおかずとして、身を集めて蟹丼にしても美味しいかと思います。
またこの時期は燗にした美味しいお酒と共にお召し上がりいただくのもよろしいかと思います。
旬のズボガニをどうぞお召し上がりくださいませ。
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