福井でとれた天然真鯛の切り身と、福井でとれた天然小鯛の頭を香ばしく焼き上げた出し殻パックの入った「小鯛飯の素」は生姜の香りの利いた大変おいしい炊き込みご飯の素です。
この時期しか販売をしない天たつの商品に「小鯛飯の素」があります。
こちらは小鯛の取れる季節にあわせた冬季限定の商品。
季節も差し迫りあと少しの販売となりますが、久しぶりに今朝炊いて食べてみました。
「小鯛飯の素」の中身は、①お酒と醤油と昆布1片が入ったおダシ袋、②真鯛の切り身、③出し殻パックに入った小鯛の香ばしく焼いた頭、の三点。
まず二合のお米をとぎます。
そして水を切って、凍ったままの小鯛飯の素の袋を開けます。
凍ったままで①のおダシ袋を開けてお米の中に入れます。
このときに袋に少し凍ったおダシが残っていたので、おダシ袋の中に水を入れ袋に残ったおダシもきれいにお米にかけてあげました。
次に2合にあわせて水加減をします。
その後、②の真鯛の切り身を袋から出して凍ったままお米の上にのせます。
切り身とかぶらないように③の出し殻パックをお米の上にのせて、少しだけ指で押して水に沈めてあげます。
この時出し殻パックをお米の下に潜らせてしまうと炊き上がった時に出し殻パックの上にご飯がのってしまい、取り出す時に手間がかかるので水にしたしてあげるように押すのがポイント。
これをするかしないでだいぶおダシの出具合が違います。
あとはそのまま炊飯ボタンを押して炊き上がるのをまつだけ。
この「待つ」という時間も美味しさを盛り上げるポイントかと思いました。
炊いているときの香ばしい小鯛の香りと、お醤油の香り、そして生姜の爽やかな香りが部屋中にあふれて食事が大変待ち遠しかったです。
炊き上がりましたらお釜を開けて出し殻パックを取り出します。
この出し殻パックはおダシを出すためだけなのでここで役目は終了です。
ご飯をしゃもじで切るようにかるくかき回し、固まった真鯛の切り身を荒くほぐしたら小鯛炊き込みご飯の完成です。
茶碗によそい、味噌汁をおわんに入れ、お新香を置き、いただきました。
先にも申しましたが鯛の塩気が本当にちょうどよく、また生姜もきいていて食がどんどん進みました。
大変満足な朝ごはんでした。
この「小鯛飯の素」の販売も残りあとわずかとなりました。
季節が終わると次の販売は次の冬。
よろしければこの機会にご賞味くださいませ。
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