昨晩なんだか小腹が減ってきたので何かないかと考えていましたら、ちょうど妻が「へしこ酒あらい」を使うという事で一切れ分けてもらいおにぎりにして頂きました。
へしこ酒あらいを親指の爪くらいの大きさに切り、オーブントースターで5分ほど炙り（当家のオーブントースターは本当にいろいろな場面で活躍します）、焦げ目がついたところで塩だけで握ったおにぎりに埋め込み、焼き海苔で巻いて完成。
へしこ酒あらいの塩気と甘味がちょうど良い塩梅におにぎりを引き立て、焼き海苔ともとってもよくあい、大変おいしかったです。
このへしこ酒あらいは天たつで販売を開始して10年ほどになる商品で、天たつの商品の中では割と若い方ではあるのですが、年々製造数が増えていっている人気商品です。
もともと福井には「へしこ」という伝統食があります。
へしこは魚介を糠に漬け込み、発酵することによって長期保存が可能になる昔ながらの保存食。
大変塩辛いのですがその中に発酵食品独特の深い旨味があり、はまるとやめられなくなる一品です。
しかし、大変塩辛いこともあり好き嫌いが分かれる食品になるのではないかと思います。
実は弊社の社長もへしこは好きですが塩辛いのが苦手であまりへしこを食べていませんでした。
ある時、
「食べたくなるヘしこをつくりたい」
と思い立ち2年ほどかけてできた商品がこの「へしこ酒あらい」でした。
通常の鯖へしこを福井の地酒粕に漬け込み塩を抜いて味をマイルドにし、酒粕の甘みと香りを風味に加えました。
へしこ独特の旨味はそのまま残っているため、食べやすい、へしこの旨味を味わえる新しいへしこになりました。
さらに、このへしこは生で食べられるお刺身へしこです。
通常へしこは焼いて食べていただくことが多いかと思います。
このへしこ酒あらいは焼かずに、そのままスライスしてお酒の肴に、またお茶漬け、今回のようにおにぎりに入れても美味しい品。
ぜひお試しくださいませ。
今回おにぎりにして食べたのですが、これを少し炙って「へしこ酒あらいの焼きおにぎり」を作り、熱いお茶をかけて食べても美味しいだろうな、と想像していました。
また試してみようと思います。
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回春堂海狗王 (木曜日, 13 4月 2017 19:28)
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