福井県の鮎川や三国など浜の方でこの時期とれる海藻「すがも」が今年はたくさんとれており、夏ごろまで販売をする予定でおります。
この「すがも」は春から初夏にかけてとれる海藻で細い線が絡み合ったような形状をしています。
線のような形状から菅の藻（すがのも）、菅藻（すがも）といわれるようになった海藻です。
すがもはこの時期にとれる海藻の中でも香りの高さは非常に豊潤で、旨味も濃く天たつでは毎年人気がありこの時期販売を開始してだいたい夏ころには商品がなくなり販売を終了するような商品です。
このすがもの食べ方はといいますと、少し炙ってご飯に揉みかけてふりかけとして食べていただくのが本当に美味しいです。
爽やかな磯の香りと程よい塩気、ずがもの旨味が何ともいえずご飯が進みます。
このすがもをご飯に混ぜ込んでおにぎりにしても美味しいですね。
この行楽シーズンにすがもで握ったおにぎりを大地いただき、暖かい晴れ渡る空の下でランチを食べるのも一興かと思います。
またおみそ汁やお吸い物に入れても爽やかな香りが立ちこれまた美味しいです。
その時はお椀に汁をよそって食卓に並べ、食べる直前に5センチ四方程度ちぎってもみかける程度で十分香りが立ち上ります。
他にお客様から聞いた食べ方ですが、和風に仕上げたパスタの仕上げにかけて頂いたり、油で揚げてお子様のおやつにしていただいても美味しいようです。
いろいろな食べ方ができるこの海藻「菅藻」をぜひ試し頂きたいと思います。
このすがもは例年この時期頃から販売を開始し、夏頃まで販売します。
すがもはとれる量が少ない海藻です。
昔から浜の人たちの間では食べられていたのですがとれる量も少ないため浜の人たちだけで
なくなっていました。
それを譲ってもらい、近年こうして販売をさせていただいています。
おそらく今年も夏ころまでの販売となる予定の菅藻。
ぜひお試しいただきたい福井の味です。
このすがももそうですが、福井にはまだまだ県外の方にも、そして県内の方にも知られていない美味しい食があります。
これからもそういった「隠れた福井の魅力」をお伝えできたらと考えております。
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速勃100（ハヤボツ100） (木曜日, 09 3月 2017 11:36)
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