先日（2014年8月6日）発刊されました情報誌「日経おとなのＯＦＦ」の秋の企画「47都道府県地元で愛されるご飯の友」に天たつの越前仕立て汐雲丹（しおうに）を掲載いただきました。
「日経おとなのＯＦＦ」は忙しいビジネスパーソンの皆さんに情報を伝える情報誌で、今回は秋から新米となり美味しくなる「お米」を題材にいろいろな企画を掲載されておりました。
その中で地方のご飯の友を紹介する企画の中で福井の方の推薦をいただき、今回天たつの越前仕立て汐雲丹のご紹介をいただきました。
本当にありがとうございました。
これからお米の美味しくなる時期。
お米の友も美味しいものがほしくなる時期かと思います。
越前仕立て汐雲丹はバフンウニの生ウニの部分に塩を振って水分を抜き、旨味と香りを凝縮して仕込む食。
ウニの甘みと旨味、磯の香りが大変濃い食べ物です。
ご飯一膳に対して親指の先くらいの量をのせ、ご飯の湯気で汐雲丹が少し緩みますのでさっとご飯の上になでつけそのままほうばったり、焼き海苔で巻き取って食べるとそれはもう大変おいしいかと思います。
私（天野準一）自身、昔からお弁当のおにぎりには「汐雲丹おにぎり」が入っていました。
ですので、今でも「汐雲丹の一番美味しい食べ方は？」と聞かれると迷わず「汐雲丹おにぎり」と答えます。
手に塩を取って、ご飯の熱いうちに握り、中に小指の先ほどの汐雲丹を埋め込みます。
それを焼き海苔で巻いてほおばってみてください。
汐雲丹がご飯の熱でトロリととろけて、塩で握ったおにぎりと相まって、また焼き海苔の香ばしいかおりとも相まって、口の中で最高に美味しく合わさっていきます。
先日も出張に行くときに汐雲丹おにぎりをもっていきました。
電車の中で食べていたのですが汐雲丹おにぎりを食べると一日の元気が湧いてくるような気がしました。
今ちょうど越前仕立て汐雲丹も新物の時期で大変磯の香り濃くなっております。
ぜひこの季節、そしてこれからの季節、「汐雲丹おにぎり」をお試しいただけたらと思います。
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