毎年9月に京都高島屋さんで開催されます「味百選催事」が2014年度も9月20日から29日の10日間の会期で開催され、天たつも出展し今の時期ではもう京都高島屋味百選催事でしか手に入らない「干雲丹酒あらい凜」を限定販売させていただきます。
京都高島屋味百選催事に出店をさせていただくのも今年で6年目となり、京都のお客様にも可愛がっていただき毎年皆様に越前仕立て汐雲丹（しおうに）や粉雲丹（こなうに）など天たつの商品をご紹介させていただいております。
今年も越前仕立て汐雲丹をはじめ甘えび飯の素など季節商品、お勧めの品をお持ちする予定でおりますが今年は「干雲丹酒あらい凜」を限定で販売させていただきます。
「干雲丹酒あらい凜」は2014年夏の高島屋全店御中元カタログの巻頭にてご紹介をさせていただいたバフンウニを使ったお酒の肴になります。
明治のころから福井には「干雲丹（ほしうに）」という食べ物がありました。
とれたバフンウニを浜で海水を煮たたせて殻ごと入れ、ゆであがったものを取り出し中の生ウニの部分を取り出して天日で干し仕上げるものでした。
しかし戦時中に贅沢品が排除される流れの中でこの干雲丹も贅沢品の指定を受けて製造禁止の命を受け以来作られることはなく、歴史の中に埋もれていきました。
2012年に天たつ十代目天野吉朗が先代から口伝として聞いていた作り方を再現し、それから夏限定の商品として「干雲丹」を販売しております。
「干雲丹酒あらい凜」は干雲丹を福井の地酒蔵「一本義久保本店」の純米大吟醸酒「凜」につけては干し、を繰り返して純米大吟醸酒の旨味を芯まで入れ、ウニとの絡み合う旨味をお楽しみいただけるものです。
「干雲丹酒あらい凜」は20ｇ入りで5400円（税込）となります。
京都高島屋味百選催事では限定で100個の販売となります。
商品を取り揃えてお伺いいたしますのでもしよろしければ店頭にお越しいただきご覧いただけたらと思います。
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【天たつ 2014年度京都高島屋味百選催事 商品一覧】
越前仕立て汐雲丹（しおうに）
干雲丹酒あらい凜
粉雲丹（こなうに）
あわびうに漬け
甘えびうに漬け
貝柱うに漬け
へしこ酒あらい
へしこ鯖
雲丹塩
海老塩
カニみそ缶
雲丹豆
うにピーナッツ
もみわかめ
黒作り
蟹の華
甘えび飯の素
小鯛飯の素
貝柱飯の素
甘海老塩糀焼き
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