幻の珍味ともいわれる「新物生クチコ」が2015年度もいよいよ天たつに入荷し、本日2月6日より販売を開始いたします。
毎年この時期に入荷し販売をする「生クチコ」。
「生くちこ」はナマコの卵巣をとりだし薄い塩水で丁寧に洗い瓶に詰め、すぐに低温にて冷凍をます。
1匹のナマコからとれる卵巣の量はわずか。
そんな希少な「生クチコ」は大変濃厚な旨味のあるお酒の肴です。
生くちこの見た目はオレンジ色でとてもきれいな色をしており、細い紐状のものが絡み合ったようになっています。
香りはほのかな磯の香りがあるだけなのですが、口に含みますと磯の香りがふわっと広がり噛みしめるたびに旨味がどんどん湧き出てきます。
濃厚なその旨味はほかにたとえようのないもので、あえて言うなら昆布の旨味に似た味わいでしょうか。
「生クチコ」の美味しいお酒の肴としての食べ方をご紹介します。
そのままつるっと食べてお酒の肴にしてもらっても美味しいかと思うのですが、塩気が薄めに作ってあります。
そこで、一番のお勧めの食べ方はレモンを絞って食べていただくこと。
レモンの酸味と香りでさっぱりとした口当たりになり、それでいて生くちこの持つ甘みと旨味がぐっと前に出てくるようなとっても相性の良い組み合わせかと思います。
レモンの代わりにゆずなどを絞っても美味しいです。
2番目にお勧めなのが塩だけ振ってお召し上がりいただく方法です。
塩が生くちこの旨味と磯の香りを引出し、大変濃厚で美味しいお酒の肴になります。
3番目はワサビをつけて食べる方法です。
生の磯の香りとワサビの香りが絶妙な味わいに。
いろいろとお試しいただきこの時期だけの旬の旨味を味わいながら美味しいお酒をお召し上がりいただけたら幸いです。
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速勃100 (金曜日, 14 4月 2017 19:22)
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