2015年6月より天たつにて新商品として販売しております＿汐雲丹飯の素＿は1合のご飯と一緒に炊きこむだけの大変手軽で、ご飯自体に越前仕立て汐雲丹（しおうに）の旨味を加え楽しむことのできるお勧めの炊き込みご飯の素です。
天たつが2015年6月から販売を始めました＿雲丹飯の素＿は磯の香り濃く美味しい汐雲丹の炊き込みご飯が炊きあがる炊き込みご飯の素になっておりますのでぜひぜひお試しくださいませ。
雲丹飯の素は簡易なパッケージにてお届けしております。
ビニル袋の中に説明書きが一枚、一緒に炊きこんでいただくお出汁が一袋、そして具材となる越前仕立て汐雲丹（しおうに）が入ったビニル袋が一袋。
炊き方はといいますと、まず１合のお米をといでいただきます。
そして水加減をする前にお出汁をお米に合わせます。
水加減をしてからお出汁を入れると、お出汁の分だけゆるく炊き上がってしまうのでご注意ください。
水加減をしたのちに越前仕立て汐雲丹を塊のまま入れてください。
炊き上がってからほぐせばきれいにほぐれるのでこの時は越前仕立て汐うにを塊のまま入れていただいて結構です。
そして炊飯をしていただき出来上がり。
ちなみにこのお出汁の中には昆布が一枚、お酒とお醤油などの調味液、ウニのエキスでありますウニひしお、が入っています。
この雲丹醤（うにひしお）がご飯を大変磯の香り濃くします。
天たつが江戸時代から伝える日本三大珍味の一つ＿越前仕立て汐雲丹＿を作る際に、生のバフンウニに塩を振って水分を抜き熟成をさせます。
その際に取り出した水分が雲丹ひしおになります。
バフンウニの旨味と磯の香りを持った液体で、ご飯とともに炊いていただきますとご飯にウニの香りと旨味が移り、また炊飯中のこうばしい香りがたまりません。
以前とあるお客様から「汐雲丹を使って炊き込みご飯の素を作ったらおいしいでしょうね」という話をいただいたことがありました。
それから何度か試作を進め、今回商品販売となりました。
今商品は三越百貨店日本橋本店・銀座店限定ギフトとして三越百貨店様カタログにも掲載をいただいております。
暑い夏にもほど良い塩気の美味い汐雲丹飯の素で炊いた汐雲丹ご飯を、お食事にまたお酒の後の〆のご飯にお楽しみいただけましたら幸いです。
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速勃100 (金曜日, 14 4月 2017 19:29)
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