天たつの＿へしこ酒あらい＿は塩の強いへしこ鯖をさらに福井の酒粕につけて塩を抜き、そのまま生で食べられるように仕込みました天たつだけのオリジナルお刺身へしこです。
福井の伝統的な保存食であり、発酵保存食品でもある＿へしこ＿。
へしこは魚介類（最近は鯖が多いですがもともと福井ではイワシがへしこに使われていました）を一年間糠につけて熟成発酵をさせ旨味をました福井独特の食品です。
昔の保存食ということで塩が濃く作られていること、そして糠で一年つけた独特の香りがあることなどで、初めて食べる方には驚かれることもしばしば。
へしこの塩辛さは初めて食べる方はびっくりすると思います。
ある知人は「塩をなめているような塩辛さ」と言っていました。
しかしその塩辛さの奥に発酵の深い旨味があり、はまる方は、はまるといった食べ物かと思います。
ちなみに私はへしこが大好きです。
お酒のつまみに、お茶漬けの具材に、最高に美味しいです。
この福井独自で、旨味成分の濃い、しかし塩の濃いへしこを塩加減の強い食べものが苦手な方にも美味しさを伝えられないかと考え作りましたのが天たつの＿へしこ酒あらい＿です。
通常のへしこ鯖を福井の地酒粕に漬け込むことで塩が抜かれ、酒粕の甘みも入りとてもマイルドな味わいにしてあります。
塩はある程度抜けていますが、へしこの旨味とちょうど良い塩加減は残っておりますのでへしこを始めて食べる方、また普通のへしこが好きな方にも大変お勧め。
実際福井の店頭で並べて販売をしていても断然へしこ酒あらいの方がたくさんお買い求めいただいております。
通常のへしこは焼いて食べていただくと美味しいのですが、へしこ酒あらいは生で食べて美味しいお刺身へしこなのです。
へしこ酒あらいの食べ方はとても簡単で、封を開けてへしこの切り身を取出し、包丁でスライスしそのままお酒のつまみに、お茶漬けの具材に、ご飯に、またパスタやリゾットなどお料理にすぐにお使いいただけます。
実はこのへしこ酒あらい、販売を始めてもう10年以上になるのですがいまだに年々販売数が伸びている人気商品の一つです。
ぜひ皆様にこ福井の伝統食＿へしこ鯖＿を気軽に美味しくお召し上がりいただける天たつの＿へしこ酒あらい＿をお召し上がりいただけたら嬉しく思います。
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速勃100 (金曜日, 14 4月 2017 19:30)
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