天たつの冬季商品＿天然ぶりヅケは寒い冬の海の中でしっかりと脂を蓄えた天然ブリのトロリとした甘みとダシのきいた甘辛いタレの旨味が染みこんだ、ご飯にもお酒にもとてもあう、冬におすすめの一品です。
冬の日本海は暴れ海。
一度シケだしますと大荒れに荒れて海岸近くで見ていても身震いがするような荒れ模様になります。
そんな荒れた日本海は海水も下がり、魚たちが脂を蓄える時期でもあります。
そんな冬の日本海でとれる天然ブリはまさに今食べていただきたい美味しい魚です。
冷たい日本海の荒波に揉まれながら丸々と太ったブリの旨味は本当に格別です。
この天然ブリを刺し身状に一口大の切り身にして、天たつ特性のタレに漬け込み作りますのが＿天然ぶりヅケ＿です。
タレは醤油をベースにおダシと甘みをきかせて作り、天然ぶりの切り身を漬け込みます。
この漬けダレ塩気は強くないので、しっかりと漬け込みじっくりじっくり旨味を染み込ませ仕上げます。
天然ブリヅケの食べ方は封を開けるだけ。
もちろん開封するのに道具などはいらず、すべて手だけで開封することができます。
天たつのヅケ各種＿天然ぶりヅケ、真鯛白だしヅケ、甘えびヅケ＿は木製の小樽の中にビニル袋にタレに使った状態で入っており、冷凍されています。
冷凍での保管は60日となり（真鯛白だしヅケ、甘エビヅケは30日）お召し上がりいただくとき解凍していただきます。
冷蔵庫で一晩かけて解凍しても良いのですが、おすすめは水道での解凍。
まず小樽の蓋をとり中のビニル袋を開封せずに取り出しお皿に載せます。そのまま蛇口の口の下において、細く水を出して水をかけます。
大体3～5分ほどで解凍が完了。
この時のポイントは少し芯が残る程度に解凍するということです。
中芯がまだ少し凍っているかな（軽く指で押しますと切り身の中心部分に固さが感じられる程度）、という感じで封を切りお皿にだします。
ちょうど食べる頃に解凍され、一番美味しい状態でお召し上がりいただけます。
ご飯のおかずに、またお酒やビールのおつまみとしてお召し上がりいただくのが美味しいです。
その中でも私のおすすめのお召し上がり方はブリヅケ丼（＾＾＊）
別添えで後かけタレがついていますので天然ぶりヅケをご飯の上に載せて、その上から後かけタレをトロリとかけ、大葉の刻んだものなど載せていただけますと最高かと思います。
ぜひ福井の冬の美味天然ブリを使った天然ぶりヅケや甘えびヅケ、真鯛白だしヅケなど冬だけの天達の美味をお楽しみいただけましたら大変嬉しく思います。
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