福井の4月の海藻で菅藻＿すがも＿という海藻があり、天たつで4月から夏の頃まで販売をしております。
菅藻は細い管状の海藻で、海の中に漂っています。
もともと浜の人たちは4月になるとこの菅藻をとって身内や近所の人たちだけで食べてしまっていました。
取れる量が少ないということも有り、福井県の中でもほとんど知られていない菅藻。
浜の人たちだけで食べてしまって、外に出なかった理由はその美味しさにもありました。
菅藻は潮のさわやかな香りと海藻の旨味が豊富に含まれており、ご飯にのせて食べると本当に美味しいです。
先日この菅藻の調理試食会を天たつで行いました。
その時の食べ方は、
①そのままちぎってたべる
②フライパンで軽く炒って食べる
③熱したごま油にサッと通して食べる
でした。
全て食べ終えて、皆に一番美味しい食べ方を聞きましたところ、だんとつで③「熱したごま油にサッと通して食べる」でした。
この食べ方、実は菅藻をとっている海女さんに教えてもらった食べ方でした。
海女さんいわく、
「フライパンでごま油をちゅんちゅんに熱くして、そこに菅藻をさっと通してご飯にのせると美味いわ。あるもん孫らが全部食ってまうんや」
菅藻をごま油で炒りますと、香ばしい胡麻油の香りと潮の香り、そして旨味がさらに増したように感じました。
ぜひ皆様にもこの菅藻、ご飯にのせてご賞味いただけたらと思います。
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