小鯛ささ漬は福井で親しまれている名産品で、手土産や贈り物にも使われることの多い、小鯛の切り身を甘酢につけ仕込む美味しいお刺身です。
天たつで販売します小鯛ささ漬は天たつオリジナルの一品。
福井県若狭湾でとれた手のひらくらいの大きさの小鯛を三枚おろしにして骨を取り、一口大の切り身に切ります。
大変新鮮な状態でさばきますのでそのまま生でお刺身として食べても美味しい小鯛。
その切り身を甘酢にサッとつけます。
天たつの小鯛ささ漬をつける甘酢はお米でつくります。
とてもマイルドな米酢を甘めに調味し、さらに昆布を入れることで甘酢自体に旨味を含ませます。
旨味が充分に入った甘酢の中に、小鯛の切り身を漬け、すぐに取り上げて木造りの小樽に入れていきます。
甘酢に付けすぎますと酸っぱくなってしまい、小鯛の旨味を感じることができなくなってしまいます。甘酢の味加減、微妙な漬け加減が美味しい小鯛ささ漬を造ります。
天たつの小鯛ささ漬は小樽に入れてフタをし、ビニル袋で密閉してすぐに急速冷凍をかけます。
ですので、お客様にも冷凍（賞味期限は60日ほど）でのお渡しとなります。
解凍は冷蔵庫で7，8時間ほどかけておこなってください。
夜のお酒のつまみとしてお召し上がりになるのであれば朝に冷蔵庫に移しておけば大丈夫です。
ビニル袋を開封いただいたら小ダルに入ったまま食卓に出して頂き蓋を開けてそのまま食べることができます。
解凍後は冷蔵庫で保管しながら、なるべく早めにお召し上がり頂けたらと思います。
冬の贈り物に（小鯛ささ漬、汐うに、甘えび昆布〆が入った贈り物詰合せ5,196円税込も人気です♪）、年末年始の知人友人との酒宴の席に、またご自宅の食卓の色添えに、天たつの小鯛ささ漬をご利用頂けましたら嬉しく思います。
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バイアグラ (木曜日, 09 3月 2017 11:28)
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