05日 12月 2016
日本海の高級魚「のどぐろ」を使った天たつの干物「のどぐろいしる干し」と、これまた福井の高級魚として知られる若狭ぐじを手塩にかけて仕上げた「若狭ぐじ一夜干し」のギフト詰め合わせ「のどぐろ 若狭ぐじ干物詰合せ」が今冬天たつの冬のギフトとして人気を頂いています。 「のどぐろ」はアカムツとも言われる日本海でとれる高級魚の代表格。...
14日 7月 2013
「のどぐろいしる干し」を香ばしく焼き上げ、天たつの冷やしダシ茶漬け「冷漬け（ひやづけ）」の具材にした「のどぐろいしる焼き冷漬け」という商品があります。 日本海でとれた脂ののったのどぐろをいしる（魚醤）に漬け込み、甘干しにした「のどぐろいしる干し」。...
01日 4月 2013
天たつのいしる干しは、魚介の旨味を十分に引きだしたお勧めの魚の干物です。 いしる干しとは、「いしる」という魚醤（ぎょしょう）を使って仕込む魚の干物になります。 いしるは北陸に昔から伝わるイワシやイカを醗酵させて作る調味料。...