14日 2月 2015
交通新聞社様が発刊している旅の情報誌「北陸さんぽ」の3月1日発行号の企画「北陸３県の美酒・美肴」に天たつの「越前仕立て汐雲丹（しおうに）」と「さばへしこ」を掲載いただきました。...
24日 12月 2014
ちょっとしたお酒の席にちょうど良い（2.3人分）天たつのお酒の肴を少しずつ詰合せしました「ちょい飲み酒肴詰合せ」のご紹介です。 中に入ります「甘海老うに漬け」は福井で取れた甘海老を甘目に調味した日本三大珍味の一つ「越前仕立て汐雲丹（しおうに）」に漬け込んだ贅沢なお酒の肴です。...
16日 9月 2014
先日福井で行われたひやおろしをはじめ秋に美味しい福井の地酒の試飲会「秋の地酒フェスタ」でも人気のあった「へしこ酒あらい」はへしこ鯖を福井の地酒粕に漬け込み塩を抜いて酒粕の甘みを利かせたマイルドでとても食べやすいお刺身へしこです。 「秋の地酒フェスタ」は福井市アオッサで開催され、６００名弱の参加者で大変にぎわいました。...
14日 4月 2013
へしこは福井に江戸時代より前からある、発酵食品です。 「へしこ」という名前がかわっていて耳に残りやすいのではないかと思うのですが、へしことは魚介類のぬか漬けの事で、一年間以上糠につけて魚介類を発酵させ、塩辛い中にも発酵食品独特の旨味をもつ福井の伝統食です。...