30日 10月 2015
天たつの＿へしこ酒あらい＿は塩の強いへしこ鯖をさらに福井の酒粕につけて塩を抜き、そのまま生で食べられるように仕込みました天たつだけのオリジナルお刺身へしこです。 福井の伝統的な保存食であり、発酵保存食品でもある＿へしこ＿。...
17日 4月 2013
先日まで開催しておりました日本橋高島屋催事「春の味百選」へ天たつも出店をさせていただいておりました。 たくさんの方のご来場をいただき本当に嬉しく思います。 心より感謝申し上げます。 その時にへしこ酒あらいを店頭にて販売していたのですがとてもご好評をいただいておりました。...
04日 4月 2013
天たつのへしこに「へしこ酒あらい」というものがります。 福井のは江戸時代よりもずっと前の時代から「へしこ」という食べ物がありました。 へしこは魚介類を米糠（こぬか）に一年以上漬け込み作る保存食で、非常に塩を強く入れるためにしょっぱいのですが独特の深い旨味があります。...