17日 12月 2016
小鯛ささ漬は福井で親しまれている名産品で、手土産や贈り物にも使われることの多い、小鯛の切り身を甘酢につけ仕込む美味しいお刺身です。 天たつで販売します小鯛ささ漬は天たつオリジナルの一品。 福井県若狭湾でとれた手のひらくらいの大きさの小鯛を三枚おろしにして骨を取り、一口大の切り身に切ります。...
23日 12月 2015
ただいま2015年の年末に向けて増えてまいりました天たつオススメご自宅用のお酒の肴のご注文の中で、現在注文が集中しています人気商品と、その商品の最終ご注文可能日のご案内をさせていただきます。 年末のお酒の肴のご予定はお早めにどうぞ。 【天たつ】汐雲丹・新物コノワタ・昆布〆 お酒の肴人気3品 最終ご注文日のご案内 1...
23日 9月 2015
天たつの小鯛のささ漬は薄板昆布から出る旨味とまろやかな甘酢の酸味、そして小鯛の淡白な旨味が合いまったとても美味しいお刺身です。 天たつの小鯛のささ漬は小鯛を包丁を使って丁寧に小骨を取り除きながら開き、まろやかで甘みのあるお酢を使い特製の甘酢を作ってその中にしたし、木でできた小樽の中に薄板昆布を敷きながら重入れて仕上げます。...
20日 9月 2015
甘海老の甘みとゆずの香り、昆布の旨味が美味しい2015年天たつ秋の新商品＿ゆずの甘海老昆布〆＿を販売開始いたしました。 2015年天たつの新商品＿ゆずの甘海老昆布〆＿はもともとある商品＿甘海老昆布〆＿をさらに香りよく食べた時の甘みと旨味をより感じていただけるよう作った商品です。...
14日 5月 2014
福井の海でとれる赤甘鯛は非常に味がよく「若狭ぐじ」と呼ばれ奈良時代のころから京都や大阪などで大変重宝されていました。 初夏から秋ころにかけてとれる若狭ぐじ。 若狭ぐじはちょうど今初物の季節で身も締まり旨味濃くなっております。 今回「若狭ぐじ昆布〆」「若狭ぐじ塩釜焼き」として皆様にお楽しみいただけますよう仕込みました。...
05日 12月 2013
福井の冬の美味魚に「若狭かれい」があります。 江戸時代のころから福井は若狭から京都への物流が活発になりました。 当時は若狭から入る魚介産物は大変美味しいと喜ばれており、皇室、宮家の方々の食べられるものとして献上をしてきました。...
29日 11月 2013
今冬限定で天たつにて販売いたします詰合せに福井勝山にあります酒造一本義久保本店さんのお酒と天たつの肴を同時にお楽しみいただける贈り物「一朋・汐雲丹・甘えび昆布〆・このわた御詰合せ」があります。 名前の通りの商品内容ではあるのですが、一本義久保本店さんの上級酒「一朋」は最上級品質の大吟醸酒を冷凍貯蔵にてじっくりと熟成させたお酒。...
22日 11月 2013
福井の冬の海はいろいろな美味しい魚介がとれます。 越前蟹、せいこ蟹、甘えび、などなど。 今回ご紹介します若狭かれいも福井の冬の味覚の一つ。 味がしっかりとのり、脂のついた若狭かれいを薄づくりにして上等な昆布でしめました。 若狭かれいの上品な甘味を残しつつ、昆布の旨味がきいた一品に。...
07日 9月 2013
9月から福井では底引き網漁が解禁となり、甘えびがたくさんとれ始めます。 今年も越前港でとれた甘えびで作った「甘えび昆布〆」「甘えび飯の素」の販売開始です！ 先日甘えび昆布〆の販売開始予告をさせていただき、それから数日お待たせいたしました。 新鮮な甘えびがたくさんとれており、今年は豊漁の予感です。...
02日 9月 2013
早いものでもう9月にはいりました。 先日夏が来て暑くなったと思ったばかりだったのですが、最近は秋風が心地よくふく日が増えてきました。 時間のたつのはあっという間です。 その季節ごとの美味しいものを食べて、しっかりとその時を楽しまねばと思います。...