16日 10月 2013
昨日福井商工会議所にて「手土産発掘会」という一般の方や企業の方向けの展示会が開催され天たつも出展いたしました。 そこで越前仕立て汐雲丹や粉雲丹、雲丹塩、甘えび昆布〆、そして海老塩（えびしお）をご紹介させていただきました。 試食もおだしし、お客さんの反応を見ておりますと海老塩の反応がとてもよかったです。...
12日 9月 2013
９月に入り底引き網漁解禁とともに越前港でとれた甘えびがどんどん入荷しております。 昨年より販売を開始しました天たつの調味料「海老塩」をご紹介いたします。 この海老塩は甘えびのミソを集めて作った調味料です。 甘えび一匹からとれるミソは1ｇ程度。 それを頭の部分から絞り出して何千、何万もの甘えびからミソを集めます。...
26日 7月 2013
天たつの「海老塩（えびしお）」は越前港でとれた甘えびのミソに塩だけを練り込み、乾燥粉砕した甘えびの旨味の凝縮した調味料です。 甘えび一匹からだいたい1ｇ程度しか取れないミソを集め、そこに塩を入れて練り込んでいきます。...