31日 5月 2013
福井県名産でありますもみわかめは生のワカメを天日と乾燥機で干しあげた、ワカメご飯にぴったりの海藻ふりかけです。 毎年新物を５月の初旬から販売開始しており、ちょうど今も新物の季節になります。...
30日 5月 2013
福井でとれる天然わかめを板状に干した「板わかめ」、そして板わかめを手で揉みほぐしてふりかけにしたものが「もみわかめ」となります。 この天然わかめを竿にかけて、絞りあげたような状態で干しあがるわかめがあります。 それが「しぼりわかめ」です。 福井県の嶺南の方ではわかめの干し方として多いこのしぼりわかめ。...
29日 5月 2013
名鉄百貨店様にて天たつの商品として毎期中元、歳暮期のギフトカタログにて販売させていただいております「活じめ平目昆布〆」という商品があります。 この商品は生きた平目をしめてすぐに昆布で〆るという商品になります。 活じめの平目の身はこりっとした歯ごたえがあり、淡白な味わいで昆布の旨味が深く入ります。...
28日 5月 2013
２０１３年の夏にそごう西武百貨店様にて天たつの商品として販売をいただく「飯の菜膳」という詰合せがあります。 こちらは少し贅沢に、ご飯のおかずに使っていただけるように、そして手間をかけずに美味しく食べていただけるようにと「のどぐろいしる焼き」「銀だら西京焼き」「赤かれいいしる焼き」「貝柱うに漬け」が詰合せてあります。...
27日 5月 2013
ただ今天たつでは越前仕立て汐うにの食べ方でどういう食べ方があるのかを考えています。 越前仕立て汐うにレシピは天たつＷＥＢ店店長がレシピを考案してくれて、形にしてくれています。 先日美味しい汐雲丹のレシピができたのでご報告いたします。 「汐うに＿雲丹豆」 です。...
23日 5月 2013
阪急百貨店様とお付き合いをさせていただくようになりましたのも昨年からのことです。 とある催事で阪急百貨店バイヤー様とお会いし、それから何度かお会いする間に催事に呼んでいただいたり、2013年5月からは阪急梅田本店様の地下に越前仕立て汐うになどを置かせていただくことになりました。...
22日 5月 2013
２０１３年夏に天たつの商品をご掲載いただく三越百貨店様ギフトカタログのご案内をいたします。 三越百貨店様には日本橋本店・銀座店限定のギフトカタログにて「冷や漬け詰合せ」のご掲載をいただきます。 商品内容は「干し雲丹と鯛のたたき冷漬け」「甘えび昆布〆冷漬け」「へしこ冷漬け」「天然ぶりヅケ冷漬け」となります。...
17日 5月 2013
日本海はただ今若芽の旬を迎えています。 天気の良い日は毎日のように海女さんが海に潜り若芽を刈り取ってきてくれ、それを干して板わかめ、もみわかめ、にします。 初夏の香りを運ぶ板わかめを入れた詰合せがただ今お勧めです。 全て新物でそろえたわかめの詰合せ。 板わかめは少し炙ってご飯に揉みかけてお召し上がりください。...
13日 5月 2013
昨日、福井県三国の若芽が届きました。 三国の海女さんが海でとったものを天日で干し、手で揉みほぐしたもみわかめです。 このもみわかめは先日販売を開始しました「越前海藻ふりかけ」にまぜこむもの。 実はとれる浜によってわかめも味が違います。 三国のわかめは旨味が強く、葉もしっかりしています。...
11日 5月 2013
昨日より販売を始めました天たつの季節限定新商品「越前海藻ふりかけ」は福井の越前海岸でとれた海藻（岩のり、はば、あおさ、わかめ）を乾燥させて香ばしく炒ったゴマとあわせた日本海の磯の香り爽やかなふり掛けです。 今年の春ある海女さんと知り合ったことからこの商品はうまれました。 三国に移り住み、今年から海女さんを始めるという女性でした。...