30日 1月 2015
2015年の「ずぼがに」漁の解禁が２月１日からとなっており、解禁まであと二日、ただ今天たつにてご予約承りしております。 「ずぼがに」は福井で食べられる独特のズワイガニです。 福井で有名な蟹といえば「越前蟹（えちぜんがに）」。...
30日 1月 2015
「天然ぶりヅケ」「天然ぶりたたき」は旬の天然ぶりを使いお酒の肴にも、ご飯のお供にも美味しくお召し上がりいただけるよう仕込んだ1,2,3月に天たつがお勧めする旬肴です。 日本海でとれる天然ぶりは11月頃から、年を越えて２月末頃までとれます。 その間天然ブリは脂がのっていてとても美味しいのですが、年末は欲しい方が増えるためどうしても...
14日 1月 2015
1月5日に東京で、1月7日に大阪で開催されました料理王国様主催のイベント「新年シェフ交流会」に福井県の食材をご紹介するために参加をさせていただき、天たつの「越前仕立て汐雲丹（しおうに）」「粉雲丹（こなうに）」「雲丹塩（うにしお）」「海老塩（えびしお）」をご紹介させていただきました。...