福井で9月から始まる底引き網漁。

漁が始まると福井県越前港では甘えびが上がり始めます。

この旬の甘海老を新鮮なうちに殻をむき、甘めに仕込んだ越前仕立て汐雲丹に漬けこんで作るのが「甘えびうに漬け」です。

仕込みの際に汐雲丹に漬けこみ、時間をおいて味を確認し何度も汐雲丹に漬けなおします。

天たつの雲丹漬けは何度も漬けなおすことで汐雲丹の旨味を素材の中までしみこませます。

この甘えびうに漬けは15尾入りで3150円。

だいたいお酒の肴としてお楽しみいただくのに、二人で食べていただくのに良い量かと思います。

時期の甘えびの甘みと、汐雲丹の旨味がちょうどよく合わさった旬の物。

どうぞご賞味くださいませ。

天たつの商品「貝柱うに漬け」はとっても甘味豊かで旨味の濃い、お酒の肴にもご飯にのせても美味しい一品です。

貝柱うに漬けは日本三大珍味の一つでもあります越前仕立て汐雲丹（しおうに）を甘めに調味したものと、国産の天然ホタテ貝柱を干し貝柱にしてまたゆっくりと水で戻したものを合わせます。

ホタテ貝柱独特の甘みが干すことでさらに高まり、天然の甘み豊潤な物となります。

この貝柱を合わせる汐雲丹は国産のバフンウニの生ウニの部分に塩をして水分を抜いたもので、大変磯の香り濃いものになっています。

この二つを合わせることで磯の香、旨味が大変濃厚で、天然の甘みが豊潤な「貝柱うに漬け」が出来上がります。

お酒と合わせていただきますと、お酒が進みます。

ご飯にのせても大変食の進むものかと思います。

贈り物やご自宅使いに、どうぞご賞味くださいませ。

今の時期福井でとれる天然あわびを使った天たつの天然あわびうに漬けはお酒の肴に大変おすすめです。

この天然あわびうに漬けは天然のあわびを耳たぶくらいまでゆっくりじっくりと柔らかく蒸し上げます。

そしてむしあがった天然鮑をスライスし、甘めに調味した汐うにと合わせます。

そしてしばらく味をなじませたらもう一度汐うにを加えます。

汐うにを一度加えただけでは美味く味がはいらず、二度加える事で汐雲丹のとても濃厚な礒の香りが鮑にはいります。

大変作りの贅沢な天然あわびうに漬け。

じっくり蒸し上げた鮑の濃い旨味と、汐うにの濃厚な礒の香りと旨味が相まって、なんとも濃厚な海の旨味凝縮の一品に仕上がります。

お酒との相性はとても良く、あわびうに漬けを少しとお酒があれば贅沢なお酒の席になります。

お世話になったあの方へのギフトに、また少し贅沢をするご自身の酒の肴として、天然あわびうに漬けはきっと喜んでいただける事と思います。