先般ご案内いたしました干雲丹（ほしうに）、粒うにの販売期間について再度ご案内とご報告をいたします。

前回ご案内いたしました干雲丹、粒うにの販売期間ですが、干雲丹の販売はおそらく今週、来週くらいまではお渡しすることができそうです。

あとわずかの期間ではありますが夏の香りをお楽しみいただけたらと思います。

粒うには先週末をもって2013年度の販売は終了いたしました。

今期も本当にたくさんのご注文いただきまことにありがとうございます。

粒うには特別な越前仕立て汐雲丹（しおうに）で、特に甘塩に仕込んでおり、ペースト状に練り込まずにバフンウニの生ウニの形である粒粒をのこしたままお渡しする汐雲丹です。

塩を薄く作っていることもあるのですが、どうしても粒粒のままですと空気に触れる面積が広い分悪くなりやすいので賞味期限も通常の越前仕立て汐雲丹の半分である冷蔵10日間となります。

雲丹の甘みですとか旨味がとても際立ったもので、お酒の肴にもご飯にのせてもとても良いかと思います。

あと少しの期間ですが販売をします干雲丹はバフンウニの生ウニ部分を加熱し干しあげたものになります。

こちらは汐雲丹、粒うにとは美味しさが大きく違います。

加熱すること、そして干すことで雲丹の甘みと磯の香りが凝縮しとっても濃く、口の中が雲丹の美味しさでいっぱいになります。

次回の粒うにのお渡しは2014年の夏ということになりますが、干雲丹はあと少しお渡しできるかと思いますのでよろしければどうぞ。

これまですでにいただいておりますご注文とこれからのご注文を予想して書いておりますのではっきりとしたことはいえませんが、おそらくこれくらいという予想です。

国産粒うに、干雲丹はバフンウニの取れる夏の時期だけ販売する商品となります。

国産粒うには国産のバフンウニ原料を使い通常の汐雲丹よりも甘塩で仕込みます。

そしてコロコロと生ウニの形をそのまま残した状態で皆様にお渡しいたします。

口の中でほどけていく磯の香りと雲丹の甘みをお楽しみいただけます。

汐雲丹、粒うにが生のバフンウニから作るのに対して、干雲丹（ほしうに）はバフンウニを加熱し干しあげてつくります。

一個のバフンウニから本当にすこししか取れないのですが、干雲丹独特の旨味があります。

口に入れますと磯の香りが広がり、ウニの甘みがギュッと凝縮しております。

お酒を飲むときに肴としてお使いいただけますときっと美味しいお酒の席をお過ごしいただけるかと思います。

国産粒うに、干雲丹ともに夏だけの味となります。

お盆など皆様の集まる時にお使いいただけますと幸いでございます。

昨日国産粒うにのご案内のハガキを皆様にお送りさせていただきました。

毎年このくらいの時期にお送りいたしております８月の商品ご案内のハガキはメインは粒うに。

昨年までは福井県産原料の粒うにを販売していたのですが、福井のバフンウニ不漁のため今年は国産の粒うにを販売させていただいております。

粒うには通常の越前仕立て汐雲丹（しおうに）よりも塩を薄くしこんだ粒粒の形を残したままの越前仕立て汐雲丹で、甘味濃い雲丹です。

塩が薄いぶん日持ちも短く、冷蔵で１０日のお日保ちとなります。

毎年この時期限定で販売しており、今年は昨日の8/4～だいたいお盆くらいまでの販売です。

一年で３週間弱だけ販売する特別な汐雲丹。

お酒の肴には大変好まれる味かと思います。

コロコロとした形をしているため、１粒口に入れて口の中で溶かしながら、味をかみしめながらお酒をいただくことができます。

夏だけの磯の香り濃い「国産粒うに」、ぜひお試しくださいませ。

本日より「国産粒うに」販売開始となります。

国産粒うにとは、練り込んであります越前仕立て汐雲丹（しおうに）の練り込む前の粒粒の状態のもので、通常の越前仕立て汐雲丹よりもだいぶ塩を甘めに作ったものです。

本日より販売開始となり、だいたい8月のお盆のころまでの約2,3週間だけ販売いたします限定商品となります。

食べた食感もコロコロとした形と、口の中で徐々に溶けて広がっていく雲丹の旨味と磯の香りがなんとも美味な一品。

塩を甘く作っています分、賞味期限も冷蔵で10日と短くはなっております。

年に一度のとても特別な雲丹です。

ぜひご賞味くださいませ。

2013年度の「福井県産粒うに」は事前にいただいておりますご予約のご注文分で完売となりました。

たくさんのご注文をいただきまことにありがとうございました。

8月は粒うにの季節になります。

例年7月20日頃から始まる福井のバフンウニ漁。

8月に入ってから「粒うに」が販売開始になります。

今年もとれる数が少なく現在なかなか集まっていない状況で、皆様をお待たせしてしまっており申し訳ございません。

ご案内のハガキはもう出来上がっているのですが、皆様にお届けするまでもう少々お待ちくださいませ。

粒うには福井の浜でとれたバフンウニを甘塩で仕上げた越前仕立て汐雲丹（しおうに）で、バフンウニの生ウニの形であります粒粒の状態のままになっています。

塩気も薄く、雲丹の甘みも濃く、磯の香りがとっても豊潤な雲丹。

8月初旬から中旬頃までの一年間で2,3週間だけ販売する夏のものになります。

毎年人気をいただいており、この時期のお送りは数日から1週間ほどお待ちいただくことがありますので、もしご予約いただける場合はお早めにいただけますと嬉しく思います。

今年は梅雨が長いこともあり、海女さんが海に潜る回数が少ないようです。

潜る回数が少ないとどうしてもバフンウニのとれる量も減ってきてしまいます。

それでなくても年々とれる量が少なくなっており、ますます貴重なものになってきている福井のバフンウニ。

何とかバフンウニのたくさんとれる海に戻したいと思います。

今年も福井のバフンウニ漁は7/20に解禁し、7/21頃から浜の海女さんたちが海に潜りバフンウニを取り始めています。

ここ数日浜を回っては海女さんと話をしています。

今のところ昨年同様数は少ないながらも型の良いウニもあがっております。

早速できてきた新物の越前粒うに（越前うに）を味見したところ、何とも美味しいものでした。

私自身越前仕立て汐うにが好きで、この新物の時期はワクワクするのですが、毎年新しい感動を覚えます。

新物は一年に一度の贅沢です。

その時、その年にしか味わえない味、香りを楽しめます。

まだ皆様にお渡しするほどの量もそろっていないためご案内はできませんが、今年もおそらく８月第一週頃にはご案内をできるかと思います。

越前粒うにのご予約販売は開始しておりますのでご予約いただき少々お待ちいただけますと幸いでございます。

【越前粒うに（越前うに）ご予約販売フォーム】

ちなみに越前粒うにとは福井でとれたバフンウニだけを使った越前仕立て汐うにのことで、毎年８月の初旬から中旬にかけての２週間ほどだけ販売する時期の物になります。

塩を薄く仕込んでおり、雲丹の旨味と磯の香りがとっても濃く、また練り込む前の粒粒した状態のままお渡しになります。

通年で販売しております国産の越前仕立て汐うにとはまた一味違う美味しさをお楽しみいただけます。

この時期だけの味となります越前粒うにをどうぞお買い求めくださいませ。

天たつの粒雲丹（つぶうに）とは福井でとれたバフンウニだけを使い、甘塩で仕込んだ磯の香り濃い8月初旬から中旬まで限定販売の越前仕立て汐雲丹のこと。

天たつの粒ウニは例年8月の初旬から販売を開始し、お盆を過ぎたころには販売を終えます。

その味は通年で販売しております越前仕立て汐うによりも塩が薄く、とれたての新物らしい磯の香が非常に豊かで旨味濃いもの。

福井でのバフンウニ漁の解禁が7/20～8月のお盆のころまでという、一年で1か月だけの期間になり、粒うにはその時期にあわせて販売をいたします。

毎年粒うにの時期はご注文をたくさんいただき、発送が間に合わずお待ちいただいてご迷惑をおかけいたしております。

ご予約ご購入いただきました方からお送りさせていただきますので、よろしければ事前にご購入いただけますと幸いでございます。

江戸時代からあります「越前うに」という名前は越前福井でとれたバフンウニを使って作る汐雲丹のことを言います。

弊社で通年販売しています越前仕立て汐うには国産のバフンウニを使い仕込んでいるため、正式には「越前うに」という名前は使えません。

本来の「越前うに」の美味しさを感じていただける期間限定の汐雲丹「粒うに」をどうぞご賞味くださいませ。